味噌ダレが合う！新じゃがの天ぷら
うさぎとすずとつき @cook_40343685
味噌ダレの甘じょっぱさがサクほくのじゃがいもに合います。
このレシピの生い立ち
テレビでやっていたのですが、分量がわからず。大体でつくってみました。どこかの郷土料理らしいです。
味噌ダレが合う！新じゃがの天ぷら
味噌ダレの甘じょっぱさがサクほくのじゃがいもに合います。
このレシピの生い立ち
テレビでやっていたのですが、分量がわからず。大体でつくってみました。どこかの郷土料理らしいです。
作り方
- 1
じゃがいもは芽を取り、乱切りにして水にさらします。
- 2
電子レンジで5分。あら熱がとれるまで置いておきます。
- 3
味噌ダレを作ります。鍋に味噌、砂糖、酒を入れ、混ぜながら火にかけます。ぐつぐつきたら火を止め、完成。
- 4
ホットケーキを作るときの固さぐらいになるまで天ぷら粉に水を入れ混ぜます。
- 5
冷めたじゃがいもを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
- 6
170℃に熱した油に入れ、こんがり揚げる。
- 7
じゃがいもの天ぷらに味噌ダレをかけてできあがり。
コツ・ポイント
新じゃがの皮は剥かないほうが美味しいです。(芽はとってください)普通のじゃがいもでやるときはお好みですが、剥いたほうがいいかもしれません。
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