じゃがいもの芽をとり、大きめのひとくち大にザクザク切る。

鍋に水を入れてじゃがいもを放り込んで沸かす。

茹で上がったら取り出しておく。

フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにんを入れて沸かす。沸いたら弱火。

サイコロ大に切ったベーコンを入れて弱火のままじっくり炒める。

炒まったら3で取り出したじゃがいもを入れて強火にして軽く炒める。

火を止めてマスタードと和えて、塩、ブラックペッパーで調味する。

お好みでパセリを散らして完成。