生姜をきれいに洗います。
隙間に土が溜まっている事があるので、しっかり汚れを落とします。

生姜を皮ごと1ミリ〜2ミリの厚さに刻みます。

大きめの鍋に刻んだ生姜、黒砂糖、スパイス4種類を入れ混ぜます。
※ 粒カルダモンは緑の殻をむき中の黒い粒のみ使用。

時々かき混ぜ、一晩置きます。
一晩置くと、写真のように生姜からしっかりとエキスが出ます。

水とレモン汁を加え、アクを取りながら10分ほど中火で煮ます。

荒熱が取れたらざるで濾し、熱処理した瓶などに保存します。

お好みで夏は炭酸水、冬はお湯で割ってどうぞ。
ビールで割ると自家製シャンディ・ガフに！