ベーコンは角切り。スープセロリは葉と茎に分けて切る。玉ネギは5mm幅で細切り。人参も5mm幅で短冊切りにする。

コレがスープセロリ。セロリと比べてクセがなく風味は強い。鉢植えで簡単に栽培できる。

フライパンに油を入れ中火で加熱。ベーコンを入れ脂が透け始めるまで炒める。

3にスープセロリの茎と玉ネギと人参を入れる。玉ネギが透け始めるまで中火のまま炒める。

4に☆とスープセロリの葉を加え中火でひと煮立ちさせる。

卵に塩を加えて溶く。5を弱火にして菜箸そいに卵を回し入れ30秒たったら軽く混ぜる。

6を器に移しお好みで粗挽き黒胡椒を振ればできあがり。