作り方
- 1
にんにく1欠片を輪切りにする。大葉は飛び出た茎部分を取り除き、くるくると丸めて縦に2mm幅の千切りにする。
- 2
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ3・①で切ったにんにく入れ、中火にかける。（フライパンをかたむけて油で揚げるように）
-
- 4
泡が出てきたら弱火にし、焦げないよう加熱し続ける。にんにくの香りがして少し淵がオレンジになったら、火を止める。
- 5
フライパンの粗熱が取れたら、鯖缶を汁ごと入れる。ほぐして油と混ぜたら、再度中火にかけ、醤油小さじ1.5を入れ煮詰める。
- 6
その間に②で沸騰させた鍋に、塩小さじ2、パスタ80グラムを入れ、表示より1分短く茹でる。
- 7
茹で上がったら、湯切りしたパスタを、火を止めたフライパンに入れ全体にこしょうを振る。トングでパスタ全体に油を馴染ませる。
- 8
器に盛り、①で千切りにした大葉と粉チーズをトッピングし、完成！
コツ・ポイント
大葉・こしょうは加熱すると香りが飛ぶので、最後に入れます。
にんにくはチューブではなく必ず生のものを使います。チューブは香りが出ない上、油が飛び散ります。
パスタを入れる前に火を止めることで、麺が焼けずにアルデンテを保てます。
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