人参は3mmくらいの輪切り、玉ねぎは微塵切り、マッシュルームは縦半分に切る。

フライパンにオリーブ油を入れ温め、玉ねぎを炒める。

透明になるまでしっかり炒めたら、人参、マッシュルーム、塩少々を加えて更に炒める。

美味しそうな焼色がついたらマッシュルームは取り出す。

材料が浸る位の水を加え、残りのご飯ブイヨンキューブを入れて人参が柔らかくなるまで蓋をして煮る。

途中でトマト缶を加える。人参に爪楊枝を刺してすっと入ったら火から下ろし粗熱を取る。

ミキサーにかけたら、豆乳と共に鍋に（またはフライパンに戻し）入れ、ゴムベラでかき混ぜながら温める。

味見をして足りなければ塩で調味する。器に注ぎ、マッシュルームを飾る。