ぶっかけわかめかき揚げうどん

天然わかめは流水で洗い、たっぷりの水に浸けて塩抜きし、ざく切りにする。

そら豆はさやから豆を取り出して薄皮をむき、生姜はすりおろし、万能ねぎは小口切りにする。

ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、①とそら豆を入れる。

フライパンに油を入れて170度に熱し、③を4回に分けてお玉ですくい、3~4分揚げる。

鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら手打式ぶっかけうどんを入れて中火で7~8分茹で、水にさらす。

添付のスープに熱湯100ccを入れ、かけつゆを作る。

器に⑤を盛って⑥をかけ、④と生姜・万能ねぎ・かつお節をのせ、白ごまをふる。