鶏むね肉を食べやすく切る。

鶏肉、塩、砂糖、あれば白ワインか日本酒、なければ水をビニール袋に入れ、よくも見込み、15分おく。

その間にピーマンを細切りにしておく。

鶏肉の表面の色が変わったらピーマンも加えてこんがり炒めて出来上がり。