胸肉のカルパッチョ
sanachan__ @cook_40345395
塩味は薄くてもオリーブやニンニクの風味で十分美味しいです！胸肉は炊飯器での低温調理でしっとり柔らかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
家にある物でできる胸肉のお洒落なおつまみが出来ないかなぁと思い作りました！
胸肉のカルパッチョ
塩味は薄くてもオリーブやニンニクの風味で十分美味しいです！胸肉は炊飯器での低温調理でしっとり柔らかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
家にある物でできる胸肉のお洒落なおつまみが出来ないかなぁと思い作りました！
作り方
- 1
胸肉は常温に戻し、皮を取っておく。
- 2
ジップロックの中に胸肉、白ワイン、塩胡椒を入れて揉み込む。
- 3
沸騰したお湯と胸肉を炊飯器へin、保温の状態で2時間放置。
- 4
《ソース作り》
ニンニクを微塵切りや輪切り(お好み)にし、オリーブオイルで軽く炒める。 - 5
炒めたニンニクに、アンチョビ・オリーブ・レモン汁・パセリを加えて混ぜる。
-
- 6
胸肉を炊飯器から取り出し粗熱をとった後、削ぎ切りにする。
- 7
胸肉を、お皿に盛り付けソースをかけた後、パルメザンチーズとオリーブオイルを回しかけて完成！
- 8
※ 炊飯器によってジップロック使用が禁止されている道具があるため、ご家庭の製品の取扱説明書を確認のうえ、調理して下さい。
コツ・ポイント
胸肉は粗熱を取ってから切ると、肉汁が逃げずに頂けます！
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