塩麹を揉み込んで柔らか！豚こま☆冷しゃぶ
安い豚こまでも塩麹を揉み込めば柔らかな仕上がりに。茹でたらレモン風味のたれをかけるだけ！さっぱり味で食べやすい一皿です。
このレシピの生い立ち
以前は、酒･砂糖･塩を揉み込むという方法で豚肉を柔らかくしたのですが、今回は塩麹を揉み込んで柔らかくする方法で作りました。
塩麹を揉み込んで柔らか！豚こま☆冷しゃぶ
安い豚こまでも塩麹を揉み込めば柔らかな仕上がりに。茹でたらレモン風味のたれをかけるだけ！さっぱり味で食べやすい一皿です。
このレシピの生い立ち
以前は、酒･砂糖･塩を揉み込むという方法で豚肉を柔らかくしたのですが、今回は塩麹を揉み込んで柔らかくする方法で作りました。
作り方
- 1
豚こま切れ肉に、塩麹を揉み込む。
（※豚こま切れ肉の一切れが大きい場合は、食べやすい大きさに切ってください。） -
- 2
フライパンや鍋に湯(分量外･適量)を沸かし、１の豚こま切れ肉を加えてほぐしながら茹でる。
-
- 3
※煮立ちすぎない位の火加減で、しっかり火を通してください。
- 4
２の豚こま切れ肉をざるにあげ、そのまま冷ます。
-
- 5
【冷しゃぶのたれ作り】
①…大根は皮をむいてすりおろし、ざるにあけてスプーンの背などで押して水分をしっかり絞っておく。 - 6
②…耐熱容器に、＊印の砂糖･はちみつ･和風だしの素･水を入れる。
-
- 7
③…②を電子レンジに入れ、600wの電子レンジで30秒加熱して混ぜる。
- 8
④…③に、しょうゆ･みりん･酢･レモン汁･①の大根おろしの水分を絞ったものを入れて混ぜる。
-
- 9
※冷しゃぶのたれは、甘めの味の仕上がりになっています。
お好みに合わせて、砂糖やはちみつの分量を調節してください。 - 10
器にレタスなどを敷いて４の豚こま切れ肉をのせ、８の冷しゃぶのたれをかけてお好みで青ねぎをのせる。
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- 11
◆豚肉の冷しゃぶレシピ
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- 12
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（ID:17528840） -
コツ・ポイント
今回は豚こま切れ肉を使って作りましたが、豚ロースや豚バラなどの他の部位でも作って頂けます。
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