鶏ポタージュラーメン。(o^^o)♪
まあさんのキッチン。 @maasans_kitchen
たっぷりの野菜と鶏手羽元を煮込んで。
ミキサーにかけたらシノアで濾します。
旨味たっぷりのカエシで味を決めます。
このレシピの生い立ち
鶏白湯ラーメンが食べたいなあと思って、自分なりの解釈で作ってみました。
(o^^o)♪
鶏ポタージュラーメン。(o^^o)♪
たっぷりの野菜と鶏手羽元を煮込んで。
ミキサーにかけたらシノアで濾します。
旨味たっぷりのカエシで味を決めます。
このレシピの生い立ち
鶏白湯ラーメンが食べたいなあと思って、自分なりの解釈で作ってみました。
(o^^o)♪
作り方
- 1
★の材料を鍋に入れて火にかけます。
-
- 2
沸騰したら弱火にして灰汁をとります。蓋をして40分ほど煮込みます。
-
- 3
火を止めて1時間ほど置きます。
- 4
小鍋に☆の材料を入れて火にかけます。アルコールが飛んだら火を止めてボウルに移してなじませます。
-
- 5
③の手羽元をいったん引き上げ、骨を抜きます。ミキサーにかけてシノアで濾します。
-
- 6
④を濾して⑤に入れます。弱火で火を入れて温めます。
※少しづつ入れて味を確かめながらお好みで塩分調節を。 - 7
トッピングをお好みで用意しておきます。
- 8
ラーメンを茹でます。湯切りしたら器に盛ってスープをかけてトッピングを乗せて出来上がり。
(o^^o)♪ -
- 9
鶏塩チャーシュー
レシピID:21337951 -
コツ・ポイント
じゃがいもを入れることで澱粉質が自然なとろみを付けてくれます。意外と焦げやすいので、濾したあとの火入れは弱火で頻繁によく混ぜて。トッピングは自分好みで用意して楽しんでくださいね！味玉やアオサなんかもいいですね。
(o^^o)♪
クックパッドアンバサダー2021衣食住が好きな女子力高いおっさん。ほんの少しの贅沢。ほんの少しの手間。ほんの少しのほっこり。お家ごはんのあったかさと外食のわくわく感。両方感じられる料理を。20年くらい前。元、ちっちゃあああい飲食会社経営。インスタもやっております。@maasans_kitchen
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