ゴボウは皮を向き、薄く斜めに切る。

酢を水に混ぜたものにゴボウを入れ、30分程付ける。

1度、水を捨てる。その後、ゴボウが浸る程の水を片手鍋に入れ、ごぼうを入れ、沸騰させる。

沸騰したら、ザルにとる。Aの材料とゴボウをボウルに入れ、よく混ぜる。