デニッシュパンの生地を全部HBに入れてイーストもいれ、こねまで終わらせる。20分くらいこねました。

生地を取り出して、1時間程度常温で休ませる。

その間にマロンペーストを作る。

マロンペーストとグラニュー糖と牛乳をよく混ぜる。そこにふるった小麦粉を混ぜる。

よく混ぜたらレンジにいれ2分加熱する。

取り出してよく混ぜ、もう1分加熱する。

パン生地を1時間おいておいたら、ボウルにいれ、ラップをかけて冷蔵庫へ。そのまま寝ます。後は明日の朝焼きます！

朝、少し冷蔵庫から出しておき、常温に近い温度にする。私は15分くらいで始めちゃいました

これをのばし、今度は90度回転させてまた同じようにおり、伸ばし、それをもう一度回転させて繰り返す。

縦にして、上1cm残して包丁で二本縦に2本切り込みを入れる。上だけ繋がった3本になります。

生地の上に濡れ布巾を置き、40度くらいで二次発酵40分くらいします。