豚肩ロースのブロックを使います。最近スーパーで沢山売ってますね。

一口サイズに切り、フォークで肉に穴をあけます。お肉柔らかくなるポイントです。

鍋に水を1000ccと豚肩ロースを入れて火をかけます。

沸騰したら弱火にして灰汁をとります。

鍋から豚肩ロースを取り出して水洗いします。

⑤を鍋に戻し日本酒ときび砂糖と生姜チューブと玉ねぎを入れ弱火で3時間煮込み、クッキングペーパーで落とし蓋をしておきます。

3時間経ったら落とし蓋を取り、醤油をいれて30分弱火で煮込みます。

超絶とろとろの煮豚が完成です！