なすと麻婆豆腐の素を用意する。

なすをよく洗ってから、ヘタを取る

なすを縦に半分に切る。

ひっくり返して、皮のほうに斜めに包丁を入れていく。

まな板ごと縦に回し、さっきの切り口に対して垂直に包丁を入れていく。

切り終わったら、全体的に食べやすい大きさに切る。この一工夫で皮が食べやすくなる。

フライパンにサラダ油入れ、中火でなすを焼く。焦げない程度に時々混ぜる。

このくらいしんなりするまで焼く。

そぼろを入れ、一混ぜしたら、麻婆豆腐の素を入れて、混ぜ合わせる。

九条ねぎをさっきのフライパンで軽く炒めて、トッピングする。