ベーコン（厚切りの物）を5mm幅の細切りにする。

ナスは乱切りにして水にさらしておく。

ピーマンは縦半分に切り、ヘタを取ったら乱切りにする。種は栄養が詰まっているので取りませんが気になる方は取り除いて下さい。

フライパンにオリーブオイル・皮を剥いて潰したニンニクを入れて、弱火に掛けてニンニクの香りをオリーブオイルに移す。

ニンニクが柔らかなったらフォークで潰してから鷹の爪を加えて（好みで量を調整する。）、焦がさない様に味と香りを移していく。

十分に香りが移ったらベーコンを加えてから中火にして、ベーコンの旨み（脂）と香りを出していく。2〜3分炒める。

ベーコンの香りが出たら、水気を切ったナスを加えて更に炒める。

ナスがしんなりしてきたら、ピーマンを加えて更に2〜3分炒める。

ピーマンのワタの部分が透き通ってきたら、酒・ナンプラーを加えてから混ぜ合わせ塩コショウで味を調える。

皿に盛り付けて出来上がり。