おうちで居酒屋！鶏手羽先の甘辛だれ
みらいご飯® @cook_40133058
鶏手羽先を塩・料理酒に漬け込み、片栗粉をまぶしつけてカリカリに揚げ焼きします。熱々のうちに甘辛だれにからめて仕上げます。
このレシピの生い立ち
その他のメニューは
日の出みりんHPで↓
https://hinode-mirin.co.jp/recipe/
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- 1
手羽先は水気を除き、フォークで全体に数ヶ所穴をあけ、Aをもみ込み下味をつける（約15分）。
- 2
手羽先の水気を切り、片栗粉を全体にまぶしつけ、フライパンに並べる。
- 3
手羽先がひたひたになるくらいのサラダ油を加え加熱し、カリカリになるまで揚げ焼きする。
- 4
きれいなフライパンにB・３を入れ加熱し、煮からめる。
- 5
器に盛り付け、白炒りごまをふり、貝割れ菜を添える。
- 6
下味をつける際に、うまみ、コクをつけるだけでなく鶏手羽先を柔らかくする効果があります。
-
- 7
甘辛だれのツヤとテリをだし、より美味しさをひきたてます。
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コツ・ポイント
・下味に料理酒を使用することで、肉の独特な臭いを和らげることができます。
・新味料は肉への浸透が良く、ソースが肉に良くしみ込みます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20819405
