あんかけ玉子うどん
sauternes @cook_40254064
だしの旨みたっぷりのあんと、トロトロ玉子のマリアージュ、やさしい風味に仕上げました。
バターがかくし味！
このレシピの生い立ち
バターとしょうゆだけでも美味しいけれど、ちょっとひとひねりしてみました。
あんかけ玉子うどん
だしの旨みたっぷりのあんと、トロトロ玉子のマリアージュ、やさしい風味に仕上げました。
バターがかくし味！
このレシピの生い立ち
バターとしょうゆだけでも美味しいけれど、ちょっとひとひねりしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
①あんを作る
②うどんを茹でる
③玉子を焼く
④うどんを和え、盛りつける - 2
①鍋、またはフライパンに少量の油を引き、鶏ひき肉、椎茸の薄切りを炒め、水を加え沸騰したら、だししょうゆを加えて味見する。
- 3
途中、アクが出たら取る。
火を少し弱め、水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火を止める。
※片栗粉は同量の水で溶く - 4
②うどんを茹で始める。
- 5
③玉子をとき、砂糖を加え、油をひいたフライパンで、半熟の玉子を焼く。
※うどんの茹で上がり時間に合わせて準備する。 - 6
④茹で上がったうどんに、バター、しょうゆ、かつおぶしの順に加えて混ぜる。
※バターが溶けてから、しょうゆを加える。 - 7
うどんを皿に盛りつけ、焼いた玉子をのせる。
※とろとろが理想です。 -
- 8
上からあんをかける。
お好みで、青ねぎ、ゆずこしょう、胡麻などを添えても。 -
コツ・ポイント
うどんを、かつおぶしとバターであえて、
旨みとコクを、しょうゆで下味をつけます。
このままでも美味しいですが、
鶏肉と椎茸の出汁がきいたあん
トロトロの玉子が、全体をまとめてくれます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20820145
