白菜とニラの簡単キムチ☆韓国
働く闘う☆スーパー母 @cook_40335565
日本でも手に入りやすい材料で、本格的なキムチを作ります。
このレシピの生い立ち
義姉に教えてもらったレシピをアレンジしました。唐辛子粉は、韓国産キムチ用の場合です。日本産は、かなり辛いので、量を減らしてください。
白菜とニラの簡単キムチ☆韓国
日本でも手に入りやすい材料で、本格的なキムチを作ります。
このレシピの生い立ち
義姉に教えてもらったレシピをアレンジしました。唐辛子粉は、韓国産キムチ用の場合です。日本産は、かなり辛いので、量を減らしてください。
作り方
- 1
白菜の葉をはがしながら、塩をふる。そのまま、2～3時間置いておく。
-
- 2
ニンニクと生姜のすりおろし、唐辛子粉、魚醤、煮干し粉、昆布粉、水飴、水を混ぜ合わせる。
- 3
ニラを3センチ位の長さに切る。2と混ぜ合わせる。
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- 4
1の白菜を洗う。うっすら塩味がついている状態にし、適当な大きさに切る。
- 5
しっかり絞って水切りをしたら、3のヤンニョムと混ぜ合わせる。タッパーに入れて冷蔵庫に入れる。2日目位から美味しく食べれる
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コツ・ポイント
水飴が無ければ砂糖でも。魚醤または、ナンプラーと糖分は、必ず入れる。入れないと発酵しません。煮干し粉、昆布粉がないときには、煮干しと昆布出汁を水の代わりに入れる。インスタント出汁でもいいが、カツオ出汁は使わない。
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