アジ（刺身用三枚おろし）はバットなどに入れ、軽く塩を振って冷蔵庫に入れ、30分程置く。

玉ねぎは薄切りにし、プチトマトは横に5ミリ厚さにスライスする。レモンは良く洗って極薄切りにする。

1のアジを薄い削ぎ切りにする。

器に玉ねぎを敷いて、アジを乗せ、トマト、ハーブ、レモンを彩り良くのせる。

レモン汁を搾りかけ、オリーブオイル、塩少々をまわしかける。