鯵は3枚におろし、骨抜きでぬく
皮を取る。

身の全体に分量外の塩を多めにふり、ラップをして最低30分ほど、理想は1時間から2時間、冷蔵庫で寝かせます。

味をよく洗って落とし、包丁を斜めに傾けながら薄くスライスします。
お皿に盛り、バーナーで表面を少し炙ります。

ドレッシング
ボールにバルサミコ酢と塩を入れて泡立て器でかき混ぜます。

エクストラヴァージンオリーブオイルを少しずつ加え、かき混ぜます。

最後にミックスナッツを好みの量加えて、盛り付けた鯵にかけてお召し上がりください。