ペーパーで木綿豆腐包み、電子レンジ700w3分加熱し、カット。
※麻婆茄子の場合…
茄子は素揚げに

鍋に胡麻油をいれ、ニンニクと生姜、長ネギ、ひき肉、お好みで鷹の爪をいれる。

豆板醤を入れ、ニンニクと生姜をを潰す様にしながら混ぜ、風味を引き出す。

Aを入れ、煮立ったら豆腐を入れて2-3回混ぜたら5分煮て味をなじませる。

水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたらお好みでブラックペッパー、山椒を加えて火を止める。