お出汁で頂く鶏のあっさり照り焼き丼
夏にピッタリ、お出汁で食べるあっさりめの照り焼き丼です。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピのアレンジです。
アプリでひらく作り方
- 1
錦糸卵を作ります。卵1個につき砂糖小さじ1と塩ちょびっと。厚いと裏返し辛いので、薄〜く焼くのが◯。弱めの中火。
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- 2
鶏肉を中火で皮側から焼きます。皮がパリッとしたら裏返す。蓋をして弱火に5分ほど。(画像は600g)
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- 3
とろろを作ります。長芋を擦って下さい。粘りが強ければ出汁で伸ばします。
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- 4
お出汁を作ります。白だしと水を1:1。めんつゆでもOK。あったかい方が美味しいので、お湯割が◯。
- 5
(2)に水、みりん、砂糖、酒、醤油を各大さじ2。うなぎのタレでもOK。中火で煮詰める。
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- 6
丼にご飯を入れて、錦糸卵を敷き詰める。
- 7
照り焼きを乗せ、とろろ、出汁をかけたら、刻み海苔(orもみ海苔)をかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
お出汁で食べるので、照り焼き自体の味は薄めでOK。
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