チキン南蛮☆ヨーグルトタルタルソース
森永乳業のキッチン @morimilk
ヨーグルトがたっぷりと入ったタルタルソースでいただく、ボリュームがあるのにあっさりとした飽きのこない一品です。
このレシピの生い立ち
チキン南蛮とは、揚げた鶏肉を甘酢に漬け込み、タルタルソースで食べる宮崎県の郷土料理です。お好みで鶏もも肉を使っても結構ですが、クリーミーなヨーグルトタルタルソースにはむね肉がおすすめです。
チキン南蛮☆ヨーグルトタルタルソース
ヨーグルトがたっぷりと入ったタルタルソースでいただく、ボリュームがあるのにあっさりとした飽きのこない一品です。
このレシピの生い立ち
チキン南蛮とは、揚げた鶏肉を甘酢に漬け込み、タルタルソースで食べる宮崎県の郷土料理です。お好みで鶏もも肉を使っても結構ですが、クリーミーなヨーグルトタルタルソースにはむね肉がおすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は包丁で厚い部分を開くようにして均等にし、肉たたきで軽くたたきます。
- 2
バットに甘酢の全材料を混ぜ合わせます。
- 3
【1】の鶏肉に薄力粉をまぶし、溶き卵をくぐらせて170℃に熱した揚げ油で揚げます。
- 4
【3】が熱いうちに【2】に入れて衣がしっとりするくらいまで漬けます。
- 5
タルタルヨーグルトソースを作ります。玉ねぎときゅうりは粗みじんに切り、塩で各々よくもんで水気を絞ります。
- 6
ボウルにゆで卵のみじん切り、玉ねぎ、きゅうり、ヨーグルト、マスタードを加えて混ぜ合わせ、塩で味をととのえます。
- 7
皿に一口大に切った鶏肉を盛り付け、【6】をかけてリーフミックス、ミニトマトを添えます。
コツ・ポイント
鶏肉は味がしみこむように、熱々のうちに甘酢に漬けましょう。漬ける時間はお好みですが、しっとりするまでが目安です。長く漬けすぎると衣がとれてしまうこともあるので、注意しましょう。
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