再現！懐かしの味、芸大・大浦食堂のバタ丼
オイルソムリエひろみ @cook_40213937
学生の頃によく食べた、学食の「バタ丼」。焼けたバター醤油の香りがたまらない。フライパンひとつで出来る節約メニューです。
このレシピの生い立ち
もう30年以上前の舌の記憶なのに、作る度に「やっぱこの味！」と思わせるバタ丼。ベーコンや小松菜入れても美味しいです。もはやアレンジもいろいろやり尽くし「我が家の味」になりつつあります。ウチでは健康のため、グラスフェドバターで作ります。
再現！懐かしの味、芸大・大浦食堂のバタ丼
学生の頃によく食べた、学食の「バタ丼」。焼けたバター醤油の香りがたまらない。フライパンひとつで出来る節約メニューです。
このレシピの生い立ち
もう30年以上前の舌の記憶なのに、作る度に「やっぱこの味！」と思わせるバタ丼。ベーコンや小松菜入れても美味しいです。もはやアレンジもいろいろやり尽くし「我が家の味」になりつつあります。ウチでは健康のため、グラスフェドバターで作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
小さめのフライパンにバターと1㎝くらいの厚みに切った木綿豆腐を入れ中火にかける。
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- 2
もやしを豆腐の上から被せるように入れて醤油を回しかけ、生卵を中央に落とす。
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- 3
蓋をして2分半〜3分蒸し焼きにする。
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- 4
豆腐を焼いている間に、ご飯を器に盛る。
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- 5
蓋を開けてみて、卵の表面が白くなっていたらOK!火から下ろし、ご飯の上に汁ごとぶっかける。
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- 6
お好みで七味と青ネギを散らす。卵の火の通し具合はこのくらいがいい！
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- 7
追記:大浦のオリジナルバタ丼は、バターではなく無塩マーガリンを使うそうです。その方がさっぱりとした味わいになるとか。
コツ・ポイント
豆腐に良く味が染みるように、もやしを上から被せるようにして蒸し焼きにします。豆腐が崩れるので、かき回したり炒めたりしないでください。普通のバターではクドいと感じる方は、バターの量を減らして米油や菜種油を使ってみてください。
つくれぽ
「オイルで描く豊かな暮らし」をテーマに、オイルソムリエとして活動しています。2人の息子の子育ても一段落。普段は保育園で給食を作ったり、「源気商会」というお店のオイルアドバイザーをしています。油を効果的に使った安心安全なレシピを心がけています。「つくれぽ」励みになっています！良ければホームページも覗いてくださ〜いhttps://oil-hiromi.simdif.com
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