型にクッキングシートを２枚交差するように敷いておく。
オーブンは230℃で余熱しておく。
（電気オーブン使用の場合）

薄力粉とベーキングパウダーは一緒にはかり、必ず3、4回ふるっておく。

サラダ油と牛乳は一緒に測っておく。

ボウルに卵白を入れ、◉グラニュー糖を加えて、しっかりとした角が立つまで電動ミキサーで混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。

大きめのボウルに卵黄と、☆グラニュー糖を入れて、電動ミキサーで攪拌する。

卵黄の黄色い色が空気を含み、マヨネーズのように白っぽくなるまで。
ふんわりとトロミのある状態になるまで、しっかり混ぜる。

サラダ油と牛乳を少しずつ加えながら、さらに混ぜる。
（電動ミキサー低速）

薄力粉を2回に分けて加えて、
粉気がなくなる程度まで混ぜる。
（低速）

メレンゲ（卵白）の3分の1を加え、電動ミキサーの低速で均一になる程度にサッと混ぜる。

ヘラに持ち替え、残りの卵白の半分を加えボウルの底から手早く混ぜる。
全ての卵白を加え、均一になるように混ぜる。生地完成。

型に生地を流し入れ、なるべく均一にする。
3センチほど上から型を落として、軽く大きな気泡を抜く。

210℃で13分焼く。
途中で焦げそうな場合は190℃まで温度を下げてください。
温度はオーブンによって調節して下さい。

生地が焼き上がったらシートごとアミにのせて、四隅のシートを剥がす。

下に敷いた方のシートを上に乗せてしっかりと冷ます。

一辺を斜めに切り、その部分をロールケーキの巻き終わり部分にする。

巻き終わり部分を奥にして置き、
生クリームを手前に厚く、奥に向かって薄く広げる。

巻き始めの部分と、巻き終わり部分が上手く重なるように、丁寧に手早く巻いて、重なった部分が下になるようにする。