耐熱ボウルに冷凍かぼちゃを入れ軽くラップをし、レンジ600W6分30秒加熱する。熱いうちに皮ごとフォークでつぶし冷ます。

HBの容器に牛乳と溶き卵を混ぜたもの、強力粉、砂糖、塩、バター、潰したかぼちゃ(135g)、イーストの順に入れる。

※砂糖、塩、バター、潰したかぼちゃは四隅に入れ、イーストは強力粉の真ん中にくぼみを作りそこに入れる。

容器をHBにセットし、生地作りコースでスタート。一次発酵までHBにおまかせする。

【かぼちゃ餡を作る】
皮ごと潰したかぼちゃに砂糖、塩、牛乳を入れ混ぜる。レンジ600Wで約1分加熱して好みの硬さに調節。

冷めたら8つに分け丸めておく。1つ約38g～40g前後。

一次発酵を終えた生地を打ち粉をふった台に取り出し軽く手でおさえてガス抜きをする。

生地を8つに分割し、丸めて20分休ませる。(ベンチタイム)
生地は1つ約65～68g前後。

ベンチタイムを終えたら生地を手で軽く広げ餡を包む。閉じめを下にして鉄板に並べ、手で軽く上から押してやや平たくする。