かぶを縦半分に切ってから、横3～4ミリぐらいの薄切りにして、塩をふり、しんなりするまでしばらく置いておく。

かぶの茎と葉を3センチぐらいに切り、塩少々を入れた湯でゆでてさましておく。

オリーブオイル、酢、はちみつ、塩、こしょうをまぜてドレッシングを作る。

かぶを絞ってよぶんな水気をきる。トマトをスライスして交互に並べ、真ん中にかぶの茎と葉を飾る。