◆鶏白湯にんにくスープ作り
鶏手羽先をボウルに入れて、熱湯かけて霜降りにする。熱湯を捨てて、水を入れて洗って水を捨てる。

にんにくを皮剥いて、半分に切って芽を取る。玉ねぎを２ｃｍ×２ｃｍに切る。

フライパンにオイルを入れて鶏手羽先の皮目を下にして入れてにんにくを入れて中火で焼いていく。にんにくはたまにひっくり返す。

鶏手羽先の皮目に焼き目が付いて、にんにくにも焼き目が付いたら取り出して、電気圧力釜に入れる。

フライパンに玉ねぎを入れて炒める。
焼き目が付いたら、電気圧力釜に入れる。水、料理酒、本みりん、塩を入れる。

そして、「レシピ」→「角煮」→｢20分｣を選択し、調理していく。
ですので、電気圧力鍋でない場合は、調節をして下さい。

★出汁作り
鍋に水、出汁パックを入れて、中火にかけて、沸騰したら４分、火を入れる。火を消して、出汁パックをギュッと絞る。

鶏白湯スープが調理し終わったら、圧力を抜いて、鶏手羽先を取り出す。骨を２本抜いて、スプーンで先の方と切り離す。（具材に）

◎味玉作り
鍋にお玉１杯分の水を入れて卵３個入れて、ふたをして中火で６分茹でて、火を消して、４～５分置いて半熟卵にする。

殻をむいて、水で洗って水気をを拭いて、好みの味で味玉にする。（私は、だし醤油かけただけです。）

（１１）のスープを温め始める。ホワイトペッパーを鍋の表面を１往復半ぐらいかける。

もやしを水で洗って水気を切って、鍋に湯を沸かして、もやしを入れて茹でる。もやしを取り出す。

■中華麺を茹でる
中華麺を入れて、袋の表示通りに茹でる。
湯を切って、丼に盛り付けて、味玉を盛り付ける。

もっとにんにくの風味を楽しみたい場合はにんにくを炒めたものをトッピングしても（とは言え、にんにくは刺激物なのでほどほどに

【工程９】の補足
鶏のスープを取った後、新生姜は捨てて、玉ねぎ、にんにくはそのまま入れたままでブレンダーにかける。