大根は1cm程の厚さのいちょう切り、生姜は薄切りにする。
ぶりは一切れを2〜3等分に切る。

お湯が沸いたら大根を軽く下茹でして、取り出す。

次に同じお湯でぶりをさっと茹で臭みを取り、ざるやお皿にあげておく。お鍋のお湯は捨てて、軽くゆすいでおく。

お鍋にすきやきのタレ60cc、お水100cc、醤油10〜20cc、お酒40cc、しょうがを入れて煮立たせる。

ぶり、大根を入れ、落し蓋(布巾や破れにくいキッチンペーパーなどで可)をして弱火でコトコト煮る。

時々そっと裏表を返したり、お鍋をゆすって汁を全体に行き渡らせたりしながら10分程煮て、一旦火を止めて冷ます。

冷めた頃に再度火にかけ弱火で10分煮る。煮る→冷ます→煮る、でしっかり味が染み込みます。

大根にもしっかり味が染みました♪
お皿に盛って、完成。