みょうがは斜め細切りにする。油揚げは油抜きしておく。
具材を入れる場合、食べやすい大きさに切っておく。

1の油揚げをひと口サイズ（5cm〜6cm程度）に切る。

鍋に※の材料を入れ、2の油揚げを入れ（具材入れる場合は一緒に）火にかける。

鍋に蓋をして中火、沸騰するようなら弱火にして10分〜15分煮込む。

4の鍋は冷ましておく。
そばは表示時間通りに茹で、流水で洗って水を切る。

冷めたら油揚げを取り出し、広げて中にそば（具材）を入れ、1のみょうが、刻みねぎをのせて出来上がり。