ごぼうと人参を千切りにする。ごぼうはさっと水にさらしすぐざるにあける。いんげんは両端を切り落とし食べやすく切る。

フライパンにごま油を入れてごぼうを炒める。少ししんなりしてきたら人参を入れる。

砂糖、みりんを入れてふたをして蒸し焼きにする。

しんなりしたら醤油、いんげんを入れて味が馴染むまで炒める。味を見てお好みで調味料を調整する。