わらびの下処理(アク抜き)
覚書です。
このレシピの生い立ち
春先に知り合いから毎年いただくようになったので、やり方を忘れないように。
アプリでひらく作り方
- 1
流しの中orゴミ袋の中でわらびをゆすり、わらびにくっついたゴミを落とします。根本を少しだけ切ってください。
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- 2
バットなどに重曹大さじ1〜2を入れて、わらびの根本をトントンくっつけます。
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- 3
2で余った重曹をバットの底全体に広げ、その上にわらびを敷き詰めます。
重曹を大さじ2くらい、全体に振りかけてください。 -
- 4
熱湯を注ぎます。わらびが浮いてこないように、お皿などで重石をします。
このまま一晩つけておいたら、アク抜き完成！ -
- 5
毎日水を替えれば3日は余裕です。
我が家はキッチンペーパーをかぶせて乾燥防止をしています。 -
- 6
※アク抜きしたわらびを使って、わらびたたき。レシピID:18398926です。
- 7
※レシピってほどでもないですが…麺つゆ：水＝1：1をわらびが浸るくらい密封袋に入れて一晩置けば、わらびの一本漬けの完成！
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- 8
※炒め煮のレシピをアップしました。レシピID:20887144です。
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コツ・ポイント
バットに入る大きさに揃えると、作業がしやすいです(写真を撮った時はかなりズボラに進めました)
ゴミを取ったあと、根本を紐で縛ると切りそろえたりするのが楽です。
つくれぽ
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