先にコンニャクを、水からサッと下茹でしてアクを抜き、ザルに上げて置く。豆も、軽く塩茹でして冷水に曝してザルで水を切る。

鷹の爪は、種を抜き輪切りにする。人参・アゲハンは太めの千切り、長い豆は半分に切って材料を整える。

中華鍋を熱くしてごま油を敷き、人参→コンニャク→鷹の爪の順に入れて軽く炒め油が回ったら、インゲン→アゲハンを入れる。

砂糖→ミリンを入れザックリかき混ぜてから酒を入れ、人参が好みの固さになったら醤油を投入し、汁気が無くなるまで炒める。