すももを綺麗に洗い、キッチンペーパーで水分をふきとる。

鍋にすもも、酢、砂糖を入れ強火で煮ていく、沸騰したら中火にしアクが出たら取り除く。15分煮たらサワードリンク完成。

すももはザルにとり、サワードリンクは消毒した容器に入れる。作業中換気必須です！→氷を入れて味見、美味！！

すももを鍋に戻し、砂糖、レモン汁を入れ10分置く。

全体をよく混ぜ、中火で煮はじめ沸騰したら弱火でにる。アクは取り除く。はねるので注意。

15分程煮たら、蜂蜜&白ワインを加え10分程弱火でアルコールをとばしながら煮詰めていく。

種は煮ていく過程で取れるので、好みのとろみがついたら種を取り除く。面倒なら、ザルにあげた時に種を取り除いてから鍋にうつす

消毒した瓶にうつしたら完成。
濾したり、ブレンダーにかけてとろとろのジャムも美味、食感が欲しいので我家はこのままで♪

使用したお酢の瓶をそのままサワードリンク入れに使用します。

すもも1キロで、サワードリンク900cc +α、ジャム2瓶分出来ました。

固いすもも700gに、塩70g、水300cc沸騰させて冷めたものを漬けて冷蔵庫で1週間位置いたすももの塩漬けも美味。

すももの塩漬け1週間後。
程よい塩気とすももの甘酸っぱさがいい感じで個人的に甘酢漬けより好みです♪