玉ねぎをみじん切りにします。次に無塩バターをフライパンに投げ入れます。無塩バターがないなら、サラダ油でオーケー。

色付かないように、ごく弱火で弱火で30分くらい炒めると良いです。早めに仕上げたいならば、塩を入れて弱火でさっと炒める。

炒め終えたらわらびを入れます。わらびを入れたら中火でオーケー。全体に油が馴染んだら水を入れて、水気が飛ぶまで煮ます。

火を止めたら牛乳と一緒にミキサーに入れて撹拌させます。全体が細かくなったらザルにあけて裏漉しします。

鍋か深めのフライパンに工程4を入れて生クリームを入れる。チーズを入れてから火にかけ、チーズが溶けきったら塩・胡椒で調味。