モロヘイヤで作る草餅
夏野菜のモロヘイヤをヨモギの代わりに使った草餅。
このレシピの生い立ち
よもぎ草餅を真似してモロヘイヤを使った。
作り方
- 1
モロヘイヤは、茎と葉を分けて、茎は3分、葉は40秒茹でて、包丁で叩いてペースト状にする。
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- 2
上新粉に水を加えながら捏ねる。耳たぶくらいの柔らかさになったら、蒸し器に濡らした布巾を敷いてそのの上に均等に乗せて蒸す。
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- 3
蒸し時間は25分から30分。蒸し方が足らないと、硬い餅になって、モロヘイヤと混ぜるときに苦労する。
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- 4
モロヘイヤと上新粉の餅を混ぜ合わせて、形をつくり、緑茶粉を振りかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
上新粉と砂糖を混ぜた生地を蒸す時間を長めにして、熱いうちに布巾ごと取り出しモロヘイヤを混ぜ込む。
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よもぎペーストは、我が家はフードプロセッサーに水分を加えるとスムーズ。上新粉を捏ねるときの水加減を考慮して。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20827434
