モロヘイヤは、茎と葉を分けて、茎は3分、葉は40秒茹でて、包丁で叩いてペースト状にする。

上新粉に水を加えながら捏ねる。耳たぶくらいの柔らかさになったら、蒸し器に濡らした布巾を敷いてそのの上に均等に乗せて蒸す。

蒸し時間は25分から30分。蒸し方が足らないと、硬い餅になって、モロヘイヤと混ぜるときに苦労する。

モロヘイヤと上新粉の餅を混ぜ合わせて、形をつくり、緑茶粉を振りかけて出来上がり。