豆腐入りきな粉豆乳ベーグル
ちょび髭男爵 @cook_40340312
豆腐と米粉を入れてもちもち、きな粉を入れて香ばしく。ほんのり甘いきな粉ベーグルを作りました。おやつや朝食にどうぞ。
このレシピの生い立ち
きな粉もちみたいな和スイーツのベーグルが食べてみたくて作ってみました。小さめに作っておやつ用にしてます。
豆腐入りきな粉豆乳ベーグル
豆腐と米粉を入れてもちもち、きな粉を入れて香ばしく。ほんのり甘いきな粉ベーグルを作りました。おやつや朝食にどうぞ。
このレシピの生い立ち
きな粉もちみたいな和スイーツのベーグルが食べてみたくて作ってみました。小さめに作っておやつ用にしてます。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は重しを乗せて水切りしておく。150g→75gになりました。クリームチーズぐらいの固さです。
-
- 2
水切りした豆腐、豆乳、蜂蜜をよくかき混ぜておく。
-
- 3
粉類と２を粉っぽさがなくなるまでよく捏ねる。纏まってきたらバターを加え、艶が出るまでよく捏ねる。
- 4
生地を70～80gに切り分け、表面を張らせて丸める。ラップをし、ベンチタイム10～15分とる。
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- 5
丸めた生地を綿棒で16～18cmほど細長く伸ばし、片方の端を薄く伸ばしてもう片方の端を包む。リング状にすること。
- 6
ラップをし、二次発酵させる。目安は28度で20～25分ぐらい。
- 7
発酵終了間近に、鍋に★を入れ弱火で沸かす。オーブン余熱200度に設定しておく。
- 8
生地を片面30秒ずつ茹でる。茹で終わったら2、3分落ち着かせる。
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- 9
200度で16～18分ほど焼く。
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コツ・ポイント
水分量は目安なので、一回で全部の量を入れずに生地の様子を見ながら粉っぽさがなくなる程度に調整して入れてください。豆腐の水切り加減によって変わってきます。
ほんのりとした甘さなので、甘めが好きな方はきな粉と砂糖を10gずつ足してみてください。
つくれぽ
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