マゴチのさばき方は、

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の、14~17番を参考に！

この部分つかいます！

ハラスに、塩をして10~30分ほど臭み抜きします！

熱湯をかけてたあと、流水でながしつつ、ヌメリ、鱗、血合いをキッチリ取り去ります！

平底の鍋にお湯を張り、砂糖等を溶かしいれ煮たったら魚を投入します！

アクを取りつつ、20分ほど中火で煮たら、１度冷まします…(笑)

なので、食べるのは次の日になっちゃいます…(笑)

再度温め直して、皿に盛り付けて完成です！

最後に、針生姜などをあしらってもいいかもしれません！