鍋で水1ℓを沸かし、塩を入れます。そのお湯で豚肉を色が変わるまでさっとくぐらせます。ざるに取りラップを被せて冷蔵庫へ。

ボールに無調整豆乳、うすくち醤油、上白糖、練りゴマ、ラー油を入れ、マドラーや泡立て器でかき混ぜて冷蔵庫に入れておきます。

鍋にお湯をたっぷり沸かし、中華麺を説明書きの通り茹でます。茹で終わったらザルにあけ、冷水で締めてしっかり水切りします。

器に麺、錦糸卵、豚肉を盛り付けて完成。2のゴマダレめんつゆに浸しながら食べます。