長なすの皮をピーラーで半分くらい削ぐ(お好みで)。輪切りにし水にさらす。

大根をすりおろし、水気を切る。

大さじ1の油で茄子を炒める。
きのこ(何でもOK)も入れ炒める。

火が通ったら、水200mlと顆粒だし小さじ1を入れる。

一煮立ちしたら、麺つゆ(3倍濃縮の物を使用)を大さじ3入れ、
大根おろしを加える。

茄子がとろとろになったら完成♪
冷まして食べるのも美味しいです！