圧力鍋でつくるガンボ（アメリカ料理）
SACHIKO♂ @cook_40348581
アメリカ南部のケイジャン料理、ガンボです。圧力鍋で作りました。ケイジャンの場合はトマト入れないそうです。
このレシピの生い立ち
いくつかのレシピを参考にしましたが、圧力鍋でのものは見当たらなかったので作ってみました。
圧力鍋でつくるガンボ（アメリカ料理）
アメリカ南部のケイジャン料理、ガンボです。圧力鍋で作りました。ケイジャンの場合はトマト入れないそうです。
このレシピの生い立ち
いくつかのレシピを参考にしましたが、圧力鍋でのものは見当たらなかったので作ってみました。
作り方
- 1
最初に、たまねぎ・ピーマン（もしくはパプリカ）・セロリをみじん切りしておきます
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- 2
鍋にサラダ油と小麦粉（今回は天ぷら粉）を入れて弱火で10-15分ほど煮詰めます。この時、焦げないように注意します
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- 3
色が変わったら火を止めます
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- 4
切った野菜と合わせて2-3分、塩を入れながら炒めます
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- 5
圧力鍋に炒めた野菜、殻を剥いたエビ、チキンを入れます。粘りつくので水を少しずつ加えます。炒めたカットソーセージも可です
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- 6
コンソメキューブ・スパイス・ローリエを圧力鍋に入れます。ケイジャンスパイスがあればそれを使用した方が楽です
-
- 7
オクラのへたをとり、親指の爪くらいの大きさに切って圧力鍋に入れます
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- 8
一旦煮立てた後に、15分程度加圧します
- 9
ご飯に盛り付けて完成です
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