さわらのアラに塩をふり「霜降り」し、10分くらい放置してから熱湯をかけて表面を洗います。

お湯をフライパンに沸騰させ、アラを入れます。

葉生姜をさっと洗い、汚れなどを落とします。
大きいものは食べやすい大きさに切ります。
茎も食べられるところまで切ります。

葉生姜もフライパンに入れ、弱火で煮込みます。

ネギの葉部分を適当に切ります。

ネギの葉もフライパンに入れ、しなっとなるまで煮込みます。

葉生姜の大きさに合わせて長ネギを切ります。
※細切りの方が食べやすいです。

フライパンにネギを入れ、テンサイ糖と塩で味を整えたらできあがり。