レンジ肉なし梅甘酢豆腐春雨南蛮風炒め煮

beroneete
beroneete @Beroneete5714

肉なしでも春雨豆腐とたっぷり野菜で満足！レンジでもほくしゃき2種類の食感で梅と甘酢で南蛮風でさっぱりした主菜にも副菜にも
このレシピの生い立ち
まあるさんの梅甘酢南蛮風の味が気になりマイレシピ肉なし豆腐春雨炒め煮の作り方で作ってみたレシピです

レンジ肉なし梅甘酢豆腐春雨南蛮風炒め煮

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材料

3人分
  1. さつま芋 約120g
  2. 人参 約60g
  3. 玉ねぎ 約90g
  4. しめじ 約30g
  5. ピーマン 約60g
  6. 豆腐 ３連パック1丁
  7. ◎水 150cc
  8. ◎酒 小さじ6
  9. ◎片栗粉 小さじ1と1/2
  10. ◎醤油 小さじ3
  11. ◎はちみつ 小さじ3
  12. ◎梅干し 6個
  13. ◎酢 小さじ6
  14. ◎和風だしの素 小さじ1と1/2
  15. 春雨 15g
  16. △酢 小さじ3
  17. △オリーブオイル 小さじ3
  18. △コンソメ 少々
  19. すりごま 小さじ6
  20. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    ◎の水以外を3等分に混ぜます（梅干しは種を取って刻んでから）

  2. 2

    豆腐は耐熱皿にのせてレンジ800wで2分加熱して水切りをします

  3. 3

    豆腐は食べやすく切って3等分にわけておきます

  4. 4

    玉ねぎは小さめの短冊切りか乱切りにしてばらしておきます

  5. 5

    さつま芋は5mmくらいの棒状か短冊切りに切ってしばらく水に浸しておきます

  6. 6

    人参は薄めの短冊切りか銀杏切りにしておく

  7. 7

    ピーマンは小さめの乱切りか短冊切りにしておく

  8. 8

    しめじは房を取ってばらしておきます

  9. 9

    さつま芋人参玉ねぎピーマンしめじは3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切っておきます）

  10. 10

    9に△を3等分にからめて耐熱皿3つにのせてしばらくおきます

  11. 11

    春雨は3等分にわけておきます

  12. 12

    10にふんわりラップをしてレンジ600wで2分半加熱します（ここは３皿一度でも大丈夫です）

  13. 13

    12に1に水50ccを加えて良く混ぜたものを加えてよく混ぜます

  14. 14

    13に春雨を3等分に流水を3秒くらいかけてからのせます

  15. 15

    14にふんわりラップをしてレンジ600wで４分加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）

  16. 16

    15を軽く混ぜます

  17. 17

    16に豆腐とすりごまを3等分に加えて軽く混ぜます

  18. 18

    17をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは３皿一度でも大丈夫です）

  19. 19

    軽く混ぜます

  20. 20

    好みでごまを散らして完成です

コツ・ポイント

少量の片栗粉で自然なとろみがつきます。よく溶いて使って下さい。野菜に下味をつけて最後ラップなしで加熱する事で炒めたような食感になります。肉がない分コンソメを追加する事でコクを出しています。梅干しはあれば蜂蜜梅がお勧めですが好みでなんでも。
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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