薄力粉をふるっておく。

牛乳、水、バター、グラニュー糖、塩を鍋にいれ、沸騰させる。

沸騰させたタイミングで薄力粉を入れ、火を止め、木べらで粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜ合わせる。

中火に火をつけて、生地を切るようにしてしっかり炒める。

生地をボウルに移し、薄く広げるようにして１分くらい置いておく。

卵を3分の1入れてよく混ぜる。

よく混ざったら、また3分の1をいれよく混ぜる。

残り3分の1は生地を持ち上げ垂れた時に、三角形になる硬さにるなるよう見極めながら少しずつ加えて混ぜてを繰り返し調整する。

生地ができたら絞り袋に入れる。

クッキングシートを敷いた天板に絞る。(この時、口金を天板からおよそ1センチ位の高さで動かさずに絞るようにするとよい。)

卵か水を指につけ、絞った生地の表面がツルッとするように整える。

180℃のオーブンで40分焼き上げる。
焼き上がったら、すぐ出すとしぼむ原因になるので10分くらい置いてから出す。

生クリームを9分立てくらいに泡立て、ID20837658のカスタードクリームと合わせる。

クリームを、細めの口金の絞り袋にいれ、生地の裏に穴を開けてそこから絞り入れる。