豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて水気をきり、裏ごしをする。

海老は粗めのみじん切りにしてＡの調味料で下味をつける。

玉ねぎはみじん切りにし、コーンは水気をきり、片栗粉を混ぜ合わせる。

ボウルに豆腐とＢを入れて混ぜ合わせ、海老、玉ねぎ、コーンも加えて混ぜ合わせ20等分する。シュウマイの皮で包む。

キャベツは軸側と葉先に分けて切る。軸側のみさらに2等分する。ブロッコリーとパプリカは、一口大に切る。

蒸気の上がった蒸器の鍋肌にキャベツの軸側を並べて敷き、キャベツの葉先で包んだシュウマイを鍋に入れる。

６と一緒にブロッコリー、パプリカも入れて10分蒸す。（ブロッコリーは様子を見て、途中で取り出す）

器にシュウマイと各野菜を盛る。