鶏肉は薄切り
豚肉・ハムなら細切り

きくらげは戻して細切り

豆腐は5～7mm角の細切り

塩、ホワイトペッパー、醤油を入れる。

※鶏がらスープの素がしょっぱいなら塩を減らそう

肉類とキクラゲ、しいたけ、たけのこを入れる。

スープが沸いてきたらアクをとる。

お豆腐を入れて煮つつ、味をみる。

※この時点では濃いめ。お酢で薄まるから

火を止めて、
片栗粉15g＋水15ccの水溶き片栗粉をゆっくり入れる。

※豆腐を崩さない。

中火にして卵を入れる。
粉々にならないよう、ゆっくりかき回す。

写真は失敗作。
次回入れ替えよう…

お酢を入れて味見。

お酢は好みの量を探ろう。

器に入れて、ネギを乗せ、ラー油を回して完成♪

花椒を振ったり、
パクチー乗せたりしても良いね★