鶏胸肉は薄く削ぎ切りにして、さらに一口大に切る。ボウルに入れ、塩と日本酒を揉み込んで15分ほど置く。

キャベツはざく切りに。人参はピーラーでリボン状にスライスする。

●の材料を合わせて混ぜておく。

フライパンにサラダ油を入れて火にかける。手順1の鶏胸肉に片栗粉を薄くまぶし、フライパンに入れて強めの火で炒める。

鶏肉の表面全体にこんがりと焼き目がついたらキャベツを入れ、ざっくり炒め合わせて一旦火を止める。

水100cc(分量外)を入れて蓋をしたら再び火をつけて強火で蒸し焼きにする。

水分がほぼ飛んだら、手順3の合わせ調味料と、スライスした人参を加えて炒め合わせて完成。