天板にクッキングペーパーを敷き、薄切りのじゃがいもを並べる。上からローズマリーをほぐしたものと黒オリーブも散りばめる。

塩胡椒し、エクストラバージンオリーブオイルをかける。アルミホイルで覆いオーブンで20分焼く。

焼けたらオーブンから出しておく。鱸の身にオリーブオイルを塗り、じゃがいもの上に並べる。プチトマトをちりばめる。

ルッコラをボウルに入れ、塩胡椒、レモン汁、エクストラバージンオリーブオイルで味付けする。

鱸が焼けたらその上に味つけたルッコラを乗せ、サーブして頂きます。