鍋に卵がしっかりかぶるぐらいの水をいれて中火で加熱します。

卵を割らないように気をつけながらお湯の中に投入します。穴のあいたおたまなどを使うと良いでしょう。

蓋をして、１、２分してからエレメントをオフにします。

蓋をしたまま15分から17分放置します。鍋の蓋はちょっと触れるけれど熱くて長い間触っていられない位。これが70度です。

水道の水をボールに張って、そこに卵をいれてさまします。

冷蔵庫に保存します。食べる数分前に40度ぐらいのお湯に漬けて温めれば、より美味しく食べられます。